Синнабоны с глазурью

Мягкие, сдобные булочки с корицей и сахаром, покрытые нежной кремовой глазурью. Идеальны к горячему чаю в зимний день.

Тесто· 952 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Подогрейте молоко до 30-40 градусов. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и отставьте в теплое место на активацию.
2. [0:10-0:20] Просейте 360 г муки в миксер, добавьте соль, яйцо, растопленное масло и молочно-дрожжевую смесь. Перемешайте деревянной ложкой.
3. [0:20-0:30] Подсыпьте оставшуюся муку и замешайте мягкое, не липнущее тесто. Мешайте долго.
4. [0:30-3:30] Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, поставьте в теплое место (лампочка духовки) на 2-3 часа до увеличения вдвое.

Начинка и булочки· 295 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:30-3:40] Смешайте два вида сахара и корицу. Растопите масло.
2. [3:40-4:00] Обомните тесто и переложите на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте прямоугольник 35 на 55 см толщиной 3 мм.
3. [4:00-4:10] Смажьте тесто растопленным маслом. Посыпьте равномерно сахарно-коричную смесь.
4. [4:10-4:20] Сверните в рулет, начиная с длинной части, плотно. Разрежьте примерно на 18 частей (2,5-3 см).
5. [4:20-4:50] Выложите в смазанную форму. Дайте постоять 20-30 минут. Для завтрака можно обернуть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
6. [4:50-5:20] Выпекайте в духовке при 180 градусов примерно 30 минут.

Глазурь· 160 г

Ингредиенты

Шаги

1. [5:20-5:30] Взбейте творожный сыр, масло и сахарную пудру до однородности.
2. [5:30-5:35] Горячие булочки смажьте кисточкой глазурью так, чтобы она растаяла и пропитала синнабоны.