Симит — турецкие бублики с кунжутом

Несладкие турецкие булочки с кунжутом, слегка хрустящие снаружи и мягкие внутри. Идеальны для завтрака, можно разрезать и положить внутрь салат, овощи или солёную рыбу.

Тесто· 1087 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Муку смешайте с сухими дрожжами, добавьте остальные ингредиенты, добавьте оливковое масло в конце. Замешивайте тесто достаточно долго, чтобы получилось мягким и гибким. Сформируйте его в шар, положите в слегка посыпанную мукой миску, отложите в теплое место, накройте до удвоения в объёме (около 1,5 часов).
2. [0:15–1:45] (Расстойка.) Поднявшееся тесто разделите на 10–11 равных частей, сформируйте шары. С каждого шара руками формируете длинный тонкий ролик 70 см длиной. Сложите его пополам, концы перекрутите между собой жгутом и соедините в круг. Выложите на противень на расстоянии друг от друга, накройте и дайте подняться в теплом месте около 30 минут.

Глазировка и выпечка· 195 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:45–2:00] Перед выпечкой смешайте воду с мёдом или патокой. Смажьте бублики этой смесью и посыпьте щедро кунжутом.
2. [2:00–2:30] Выпекайте при температуре 200°C в течение примерно 25 минут или до зарумянивания.