Турецкие бублики симит

Хрустящие турецкие бублики с кунжутом и аппетитной румяной корочкой. Традиционное утреннее печенье, которое подают к чаю или кофе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в миску. К теплой воде добавьте часть муки, соль, сахар и дрожжи, перемешайте. Муку вводите постепенно, оставляя часть для замеса. Добавляйте порциями оливковое масло и каждый раз хорошо месите, пока тесто не вберёт все масло. Получится мягкое тесто.
2. [0:10–0:20] Продолжайте месить тесто на рабочей поверхности, подсыпая оставшейся мукой. Вымешивайте примерно 8–10 минут, пока тесто не впитает всю муку.
3. [0:20–0:35] Соберите тесто в шар, выложите в миску, накройте влажным полотенцем (вымоченным в воде и отжатым) и оставьте подходить на 15–20 минут.
4. [0:35–0:40] Пока тесто подходит, обжарьте кунжут на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка.
5. [0:40–0:50] Подошедшее тесто разделите на 4 части, собрав каждую в кружочек.
6. [0:50–1:05] Каждую часть скатайте в небольшой цилиндрик, выложите в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на 15 минут.
7. [1:05–1:20] Подкатайте каждый цилиндрик ещё раз, обмажьте оливковым маслом, накройте влажным полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
8. [1:20–1:30] Раскатайте каждый кусочек руками в длинный жгут (80–100 см), затем сложите пополам и скрутите в верёвочку.
9. [1:30–1:35] Соедините края верёвочки, формируя бублик.
10. [1:35–1:50] Окуните каждый бублик в холодную воду, затем обвалите в кунжуте с обеих сторон.
11. [1:50–2:00] Выложите бублики на смазанный маслом лист пергамента.
12. [2:00–2:25] Дайте бубликам подойти в теплой духовке (30–35°C) в течение 20–25 минут, затем при комнатной температуре 20 минут.
13. [2:25–2:35] Выпекайте в очень горячей духовке (240–250°C) в течение 8–10 минут до золотистого цвета. При высокой температуре образуется отличная корочка и нежный мякиш.