Сибас с пюре из цветной капусты

Нежное филе морского сибаса, приготовленное в духовке с деликатным пюре из цветной капусты и сливок. Изысканное блюдо для праздничного стола с красивой подачей и микс овощей.

Пюре из цветной капусты· 1000 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Цветную капусту зачистить на крупные соцветия, положить в сотейник и залить сливками. Поставить на медленный огонь, томить от получаса до 1 часа, пока цветная капуста не станет мягкой.
2. [1:00–1:10] Слить сливки, готовую капусту добавить в блендер и пробить до однородной массы. Пропустить через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков. Остудить.

Сибас с овощами· 518 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:25] Рыбу филетировать (сделать филе на коже). Выложить на лоточек, добавить рыбный бульон и поставить в духовку на 15–20 минут при температуре 150°C.
2. [1:25–1:35] На тарелку выложить пюре из цветной капусты, на него положить рыбу, сверху присыпать мелкими соцветиями цветной капусты и перьями зеленого лука. Декорировать соцветиями разных размеров брокколи и цветной капусты.