Сибас с мятно-соевым соусом

Запечённая белая рыба с нежным вкусом в ароматном мятно-имбирном маринаде, подаётся с кремовым мятно-соевым соусом с легкой фиксацией крахмалом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Листики мяты положите в ступку, добавьте небольшой щепотки соли и разотрите в однородную кашицу. Разделите подготовленную мятную массу пополам.
2. [0:10–0:15] В первую половину добавьте растительное масло, соевый соус, натёртый имбирь и белое вино. Хорошо перемешайте — это маринад.
3. [0:15–0:20] Промойте сибас, очистите от чешуи и выпотрошите. Поместите рыбу в неглубокую посуду, залейте мятным маринадом. Уберите в прохладное место (холодильник) на 2–3 часа.
4. [3:20–3:00] По истечении времени маринования форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите маринованную рыбу, при желании в брюшко каждой рыбы положите несколько веточек свежей мяты.
5. [3:20–3:15] Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке: первые 15 минут под закрытой фольгой, затем откройте фольгу и запекайте до полной готовности (ещё 5–10 минут), следя, чтобы рыба не пересохла. Рыба готова, когда мякоть легко отделяется от кости вилкой.
6. [3:20–3:20] Для соуса: остаток мятной кашицы перемешайте со сливками 23%. Поместите в сотейник и нагревайте на слабом огне, не доводя до кипения. Кукурузный крахмал разведите в 2–3 столовых ложках сливок, затем влейте в горячий соус, перемешайте до однородности. Варите на слабом огне 1–2 минуты до лёгкого загустения.
7. [3:20–3:25] Разложите запечённую рыбу по тарелкам. Украсьте тонкими кружочками лайма или лимона. Мятно-сливочный соус подавайте отдельно в соусник.