Швейцарский слоеный пирог с беконом

Красивый и сытный пирог со слоеного теста, наполненный беконом, картофелем, луком-пореем, яблоками, грушами и твердым сыром. Прекрасное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Нарежьте бекон тонкими маленькими полосками. Положите на холодную сухую сковородку, поставьте на средний огонь и обжаривайте 5–7 мин. Переложите вытопившиеся шкварки на тарелку, отставьте жир.
2. [0:07–0:14] Порей нарежьте тонкими кольцами, промойте, обсушите. Лук измельчите. Всыпьте порей и лук в сковородку с жиром от бекона, готовьте на среднем огне до мягкости, 7 мин.
3. [0:14–0:34] Сварите картофель в мундире до готовности, но не переварите (примерно 20 мин). Остудите, очистите от кожуры и натрите на терке. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте сыр.
4. [0:34–0:50] Разделите тесто пополам. Растяните нижнюю часть по форме для запекания диаметром 24 см. Ровным слоем насыпьте картофель, оставляя по бокам примерно 2–3 см свободными. Поверх картофеля положите лук с пореем. Следующим слоем — бекон, яблоки и груши, затем сыр. Приправьте перцем.
5. [0:50–0:55] Накройте пирог вторым слоем теста, заверните и защипните края. Смажьте пирог взбитым желтком.
6. [0:55–1:25] Выпекайте при 190 °С 30 мин. Выньте, дайте постоять 5 мин, затем подавайте. Режьте острым ножом с зубчатым лезвием.