Шулюм из утки в домашних условиях

Наваристый суп из утки с картофелем, помидорами и сладким перцем. Готовится в одной посуде и подаётся с зеленью и сливочным маслом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Утку выпотрошите, при необходимости опалите, удалив оставшиеся фрагменты перьев, промойте внутри и обтрите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки средней величины.
2. [0:10–0:25] Разогрейте в казане растительное масло. Загрузите кусочки утки и обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 10–15 минут до золотистых корочек.
3. [0:15–0:25] Пока утка обжаривается, подготовьте овощи. Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами или четвертинками колец. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Мельчить не нужно.
4. [0:25–0:35] Добавьте лук и морковь в казан к утке и продолжите обжаривать в течение 10 минут, периодически помешивая. Очистите сладкий перец от семян и перегородок и нарежьте крупной соломкой или квадратиками.
5. [0:35–0:40] Положите нарезанный сладкий перец в казан. Обжаривайте утку с овощами ещё 5 минут. Вскипятите около 3 литров воды. Влейте вскипевшую воду в казан.
6. [0:40–1:15] Добавьте горошины чёрного и душистого перца и примерно 1,5 столовые ложки соли. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите около 30 минут. Хорошенько вымойте и очистите картофель. Крупно нарежьте его. Загрузите картофель в суп. Дайте ему свариться почти до готовности примерно 20 минут.
7. [1:15–1:30] Нарежьте помидоры крупными кубиками или ломтиками. Очищенные зубчики чеснока грубо нарубите. Зелень промойте, обсушите и нарубите ножом, отбросив стебельки. Когда картофель будет почти готов, загрузите помидоры и варите суп 10 минут.
8. [1:30–1:45] Попробуйте шулюм на соль и досолите при необходимости. Заправьте суп свежей зеленью и чесноком. Снимите казан с огня, накройте крышкой и дайте ему настояться 15–20 минут перед подачей.