Шулюм из свинины

Наваристая похлёбка из свинины с овощами и специями. Получается очень сытной, густой и ароматной, подходит и как первое, и как второе блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Возьмите казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. Прогрейте посуду, положите топлёное масло и дождитесь, чтобы оно как следует раскалилось.
2. [0:05–0:15] Свинину нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Переложите мясо в казан или кастрюлю и быстро обжарьте на сильном огне со всех сторон.
3. [0:15–0:20] Влейте 2 л тёплой воды и на сильном огне доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пенку, чтобы бульон оставался прозрачным и не мутнел.
4. [0:20–1:20] Добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу, чёрный и душистый перец, посолите. Варите под крышкой на средне-тихом огне до готовности мяса, примерно 1 час.
5. [1:20–1:30] Очистите овощи. Картофель, морковь и перец нарежьте средними кубиками. Одну луковицу и чеснок нарежьте мелко. Зелень тоже порубите не очень крупно.
6. [1:30–1:55] Когда свинина станет очень мягкой, уберите из кастрюли варёную луковицу. Положите в бульон кусочки картофеля, моркови и перца. На среднем огне варите до готовности овощей примерно 25 минут.
7. [1:55–1:57] Добавьте нарезанные лук, чеснок и зелень, щедро посыпьте чёрным молотым перцем. Варите ещё 1–2 минуты и выключите огонь.
8. [1:57–2:12] Дайте похлёбке настояться под крышкой минут 10–15 и подавайте.