Шулюм из говядины в казане
Сытное и наваристое среднеазиатское блюдо - говядина, картофель и овощи, тушеные с пряными специями. Длительное томление в казане позволяет ингредиентам полностью раскрыть свой вкус и аромат.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч🧂 16 ингр.
СупКазахская кухня
Порция ~677 г · 634 ккал · Б 8г · Ж 13г · У 134г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина мякоть | 1000 | — | 2540 | 25 | 5 | 663 |
| вода | 2000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| картофель | 500 | — | 745 | 12 | 35 | 100 |
| перец сладкий красный | 200 | — | 52 | 3 | 0 | 10 |
| помидор | 100 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 40 | 1 | 0 | 9 |
| морковь | 75 | 1 | 31 | 1 | 0 | 7 |
| чеснок | 16 | — | 24 | 1 | 0 | 5 |
| зира молотая | 4 | — | 15 | 1 | 1 | 2 |
| кориандр молотый | 4 | — | 12 | 1 | 1 | 1 |
| паприка сладкая молотая | 3 | — | 9 | 0 | 0 | 2 |
| лавровый лист | 2 | 2 | 6 | 0 | 0 | 2 |
| масло растительное | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| зелень | 15 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 677 | 634 | 8 | 13 | 134 |
Шаги
- [0:00-0:15] Подготовьте говядину: отделите мякоть от кости и нарежьте на крупные куски. В казан налейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Положите мясо и обжарьте куски со всех сторон, до румяной корочки.
- [0:15-0:30] Пока мясо обжаривается, очистите морковь, нарежьте кружочками, лук - полукольцами, болгарский перец - длинными полосками. Добавьте в казан к мясу и обжаривайте 10-15 минут, помешивая.
- [0:30-0:45] Картофель помойте, почистите, нарежьте кубиками. Нарежьте крупно помидоры. Переложите их в казан к мясу с овощами, немного потушите, а затем добавьте 2 л воды. Доведите до кипения, убавьте огонь.
- [0:45-1:45] Готовьте шулюм на медленном огне, под крышкой, не меньше 1 часа. Мясо должно стать мягким. В начале варки время от времени снимайте образующуюся пену. Ближе к готовности добавьте соль по вкусу.
- [1:45-2:00] Через час добавьте в шулюм зиру, кориандр и паприку. Перемешайте и варите ещё 10-15 минут. Очистите чеснок, мелко порубите его или пропустите через пресс и добавьте в суп.
- [2:00-2:10] Дайте супу покипеть ещё 5-7 минут, чтобы специи отдали свой вкус и аромат говядине и бульону. Добавьте лавровый лист. Уберите казан с огня. Шулюм подавайте горячим, щедро приправив мелко нарезанной зеленью.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.