Шулюм из говядины с картошкой и овощами

Простой наваристый суп из говядины на кости с картофелем, морковью, луком и сладким перцем. Получается ароматным, с крупно нарезанными овощами и насыщенным бульоном.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты: мясо на кости, лук, сладкий перец, морковь, картофель, чеснок, зелень и специи.
2. [0:10–1:10] Положите говядину на кости в кастрюлю, налейте 3 л воды, доведите до кипения на сильном огне и снимите пену. Уменьшите огонь, посолите и варите бульон в течение 1 часа.
3. [1:10–1:20] Лук, морковь и картофель нарежьте крупными кусками. У сладкого перца удалите семена и белые перегородки, нарежьте широкими полосками. Чеснок измельчите, зелень мелко порубите.
4. [1:20–1:25] Когда говядина сварится и будет легко отделяться от кости, снимите кастрюлю с огня. Выньте мясо из бульона, удалите кости, нарежьте мясо средними кусками и верните его в бульон.
5. [1:25–1:35] Верните кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения и добавьте морковь, лук, картофель и сладкий перец. Попробуйте бульон на вкус и, если нужно, посолите ещё.
6. [1:35–2:00] Снова доведите бульон до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите шулюм ещё 25 минут. Добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком и рубленый чеснок, варите суп ещё 5 минут.
7. [2:00–2:15] В самом конце положите в кастрюлю рубленую зелень петрушки или кинзы, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте шулюму настояться 15 минут и подавайте на стол.