Шулюм из баранины

Насыщенный суп с бараниной, овощами и ароматными специями. Его можно приготовить в казане на открытом огне или в обычной кастрюле на плите.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте баранину: нарежьте мясо крупными кусками, положите в кастрюлю или казан, залейте 2,5 литрами воды и поставьте на огонь.
2. [0:10–1:40] Доведите до кипения, снимите пену шумовкой и варите на слабом огне 1,5 часа. Если хотите прозрачный суп, бульон можно процедить.
3. [0:20–0:30] Пока варится бульон, подготовьте овощи: очистите и нарежьте картофель крупными кубиками, морковь — кружочками или полукруглыми дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — полосками.
4. [1:40–2:00] Когда баранина станет мягкой, добавьте в кастрюлю картофель и морковь, перемешайте и продолжайте варить на медленном огне.
5. [1:40–2:00] Затем добавьте лук и болгарский перец и варите суп еще 15-20 минут, до мягкости овощей. Следите, чтобы суп не кипел слишком сильно.
6. [1:55–2:10] Подготовьте помидоры: сделайте на каждом крестовидный надрез, обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть кубиками и добавьте в кастрюлю.
7. [2:10–2:20] Добавьте лавровый лист, измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу, перемешайте и варите на слабом огне еще 10 минут.
8. [2:20–2:30] Перед подачей добавьте мелко нарезанную зелень, дайте супу настояться под крышкой 10 минут и подавайте горячим, разлив по глубоким тарелкам и украсив свежей зеленью.