Щука в духовке кусочками

Порционные куски щуки, запечённые в духовке в сливочно-сырном соусе с луком. Костистая речная рыба становится сочной и мягкой благодаря медленному запеканию в кремовом соусе с голубым сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистите щуку от чешуи. Вскипятите целый чайник воды. Щуку положите в раковину и полейте её крутым кипятком с обеих сторон. После этого чешую можно будет снять почти руками. Выпотрошите рыбу, аккуратно удалив все внутренности, включая жабры. Отрежьте голову, хвост и плавники, сохраните их для ухи. Тушку щуки хорошо промойте проточной водой и обсушите салфетками.
2. [0:15–0:25] Разрежьте щуку на стейки толщиной около 2 см. Приправьте их солью и перцем, полейте лимонным соком. Посыпьте сушеным орегано и семенами тмина, предварительно раздробленными в ступке. Дайте щуке помариноваться 10 минут.
3. [0:25–0:35] Приготовьте соус. Раскрошите сыр с голубой плесенью вилкой. Взбейте в миске яйцо, добавьте сливки и раскрошенный сыр. Хорошо перемешайте. Слегка посолите, учитывая, что сыр соленый.
4. [0:35–0:45] Обваляйте кусочки щуки со всех сторон в муке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки щуки по две минуты с обеих сторон до лёгких золотистых корочек. Уложите стейки в подготовленную форму для запекания.
5. [0:45–1:00] Пока жарится щука, очистите лук и нарежьте его четвертинками колец или кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло. Всыпьте в сковороду нарезанный лук и обжаривайте его 5 минут на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. Выложите обжаренный лук поверх стейков щуки.
6. [1:00–1:20] Полейте сливочно-сырным соусом щучьи стейки с жареным луком. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте около 20 минут. Проверьте готовность шпажкой — мякоть щуки должна легко расслаиваться. Снимите фольгу и подавайте сразу.