Щука в духовке

Целая щука, запечённая в духовке с лимоном, луком, петрушкой, чесноком и сливочным маслом. Рыба получается сочной и ароматной, её удобно подать на праздничный стол.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите щуку от чешуи, аккуратно взрежьте брюшко и выпотрошите рыбу. Удалите жабры, голову и хвост оставьте. Промойте щуку под струёй прохладной воды и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:10–0:20] Сделайте с обеих сторон спинки щуки разрезы на расстоянии около 5 см друг от друга, по всей длине рыбины. Натрите щуку солью и молотым чёрным перцем снаружи и изнутри и дайте ей полежать минут 20.
3. [0:20–0:25] Размягчите сливочное масло. Петрушку промойте и обсушите салфетками, отрежьте стебли, а листья мелко порубите ножом.
4. [0:25–0:30] Лимон разрежьте пополам. С половинки снимите цедру тёркой, затем выжмите из этой половинки сок на щуку и полейте её снаружи и изнутри. Оставьте мариноваться.
5. [0:30–0:35] Другую половинку лимона нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Лук очистите и тоже нарежьте поперечными круглыми ломтиками.
6. [0:35–0:40] Соедините в чашке размягчённое сливочное масло с нарезанной петрушкой и цедрой. Очистите зубчики чеснока, пропустите их через пресс в чашку с маслом и петрушкой и хорошо перемешайте зелёное масло.
7. [0:40–0:45] Обильно смажьте щуку маслом с петрушкой снаружи и изнутри. Снаружи распределяйте смесь так, чтобы она заполнила все разрезы на теле щуки. Внутрь можно положить дополнительно пару целых веточек петрушки и пару раздавленных зубчиков чеснока.
8. [0:45–0:50] Разогрейте духовку до 180–190°C. Большой противень застелите фольгой или пергаментной бумагой. Сделайте подложку из ломтиков лука и лимона, можно уложить их вперемешку.
9. [0:50–1:00] Уложите щуку на луково-лимонную подложку. Если щука слишком длинная, аккуратно изогните её. Накройте щуку листом фольги, закрепив её за края противня, и поставьте в духовку.
10. [1:00–1:30] Запекайте щуку в течение 30 минут. Аккуратно снимите фольгу и проверьте готовность рыбы, воткнув шпажку в самое толстое место: если сопротивления нет, щука готова.
11. [1:30–1:40] Если хотите нежную рыбу с паровым эффектом, можете вынимать. Если хотите аппетитную корочку, запекайте щуку в открытом виде ещё 10 минут.