Штрудель с мясом

Хрустящий рулет из слоёного теста с мясной начинкой из баранины, капусты, зелени и специй. Сытное блюдо для обеда или ужина.

Тесто· 250 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Выложите тесто из упаковки на стол, разложите в один слой и дайте полностью оттаять при комнатной температуре. Это может занять около 1 часа.

Начинка· 2373 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:03] От кочана капусты отделите 4 самых крупных листа. Кастрюлю ёмкостью не менее 3 л наполните водой и доведите до кипения. Посолите. Листья капусты опустите в воду и варите 3 минуты. Выложите на дуршлаг и обдайте холодной водой.
2. [1:03–1:08] Оставшиеся листья капусты нарежьте соломкой. Лук и чеснок очистите, затем мелко порубите. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и, помешивая, подрумяньте подготовленные овощи для начинки. Дайте остыть.
3. [1:08–1:13] Петрушку, тимьян и майоран вымойте и обсушите. С веточек оборвите листочки и мелко их нарежьте. Мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Капусту мелко нарежьте.
4. [1:13–1:18] К мясу добавьте яйцо, пряную зелень, нарезанную соломкой капусту, обжаренный с чесноком лук. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ингредиенты начинки.
5. [1:18–1:30] Слоеное тесто раскатайте на столе в тонкий пласт. Сверху уложите листья капусты и распределите начинку из баранины с зеленью и овощами.
6. [1:30–1:40] Аккуратно сверните тесто с мясной начинкой рулетом. Края соедините и защипайте. Желток слегка взбейте венчиком с молоком. Получившейся смесью смажьте штрудель.
7. [1:40–2:20] Духовку нагрейте до 180 °C. Штрудель выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 30–40 минут. Перед подачей дайте немного остыть.