Штрудель с грушей

Рассыпчатая слоеная выпечка со сладкой, пряной начинкой из груш, миндаля и сухарей. Штрудели получаются хрустящими снаружи и сочными внутри.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] За час до того как начать готовить штрудель с грушей, достаньте из морозилки готовое слоеное дрожжевое тесто. Оно должно разморозиться, но немного не до конца, чтобы не стать слишком мягким. Перед самым началом работы включите духовку на 180°C. Орехи крупно порубите ножом и, если хотите, слегка обжарьте их на сухой сковороде.
2. [1:00–1:20] Приготовьте начинку для штруделя. Груши вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Добавьте корицу и сахар. Перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут.
3. [1:20–1:30] Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте сухари и обжарьте их на среднем огне до легкой румяности. Выложите сухари в миску. Слейте лишний сок, который дали груши с сахаром и корицей. Добавьте к грушам сухари и миндаль, перемешайте.
4. [1:30–1:45] Постелите на стол силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Посыпьте мукой. Выложите пласт теста. Раскатайте в прямоугольник 30 на 40 см толщиной примерно 3–4 мм.
5. [1:45–1:55] Вдоль короткой стороны выложите половину начинки, не доходя до краёв. Загните длинные стороны теста так, чтобы они зашли на начинку, и сверните рулетом по короткой стороне, помогая себе ковриком или бумагой. То же самое проделайте со вторым пластом теста и оставшейся начинкой.
6. [1:55–2:05] Перенесите штрудели на противень, выстеленный пергаментом. В небольшой ёмкости смешайте венчиком желток и молоко, силиконовой кистью смажьте штрудели. Сверху сделайте 5–6 небольших прорезей на тесте ножом.
7. [2:05–2:40] Уберите заготовки в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекайте в режиме «Верх-низ» без конвекции примерно 35 минут до яркой румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки.
8. [2:40–3:00] Готовые штрудели выньте из духовки, немного остудите и посыпьте через сито сахарной пудрой. Разрежьте и подавайте к столу.