Штрудель из теста фило с вишней

Хрустящий штрудель из тонкого теста фило с сочной вишнёвой начинкой, хлебными крошками и грецкими орехами. Подаётся тёплым или остывшим, с сахарной пудрой и шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Нарежьте сливочное масло кусочками и оставьте в тёплом месте, например рядом с духовкой, за час до начала приготовления.
2. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень бумагой для выпечки.
3. [0:10–0:20] Положите вишню в сотейник, добавьте 150 г сахара, крахмал и молотую гвоздику. Перемешайте, доведите до кипения и проварите, помешивая, пока крахмал не станет прозрачным и густым. Остудите до комнатной температуры.
4. [0:20–0:30] Выложите перед собой 2 листа теста фило длинной стороной параллельно краю стола. Смажьте верхний лист размягчённым маслом и слегка присыпьте сахаром.
5. [0:30–0:40] Закройте первый лист теста, смазывая каждый лист маслом и пересыпая сахаром. Сахар растает при выпечке, разделяя слои теста и делая их хрустящими.
6. [0:40–0:50] Отступив от края теста 2-3 см, посыпьте 2/3 площади теста половиной хлебных крошек и орехов. Выложите на крошки половину начинки.
7. [0:50–1:00] Свободно сверните рулет и переложите его на противень швом вниз. Повторите со второй половиной теста и начинки.
8. [1:00–1:05] Сделайте на поверхности рулетов короткие диагональные надрезы, прорезая тесто до начинки.
9. [1:05–1:30] Смажьте поверхность штруделей сливочным маслом и поставьте в духовку. Выпекайте до золотистой поверхности, 20-25 минут. Ещё раз смажьте маслом и верните в духовку на 5 минут.
10. [1:30–1:40] Переложите штрудели на решётку и остудите до комнатной температуры.
11. [1:40–1:45] Нарежьте штрудели широкими ломтями и подавайте, посыпав сахарной пудрой.