Штоллен без дрожжей

Рождественский штоллен — плотный кекс с сухофруктами, цукатами и орешками на основе сливочного масла. Выпечка готовится с творогом и сметаной, после выпечки обильно смазывается маслом и посыпается сахарной пудрой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сухофрукты промойте, обсушите, выложите в стеклянную ёмкость, залейте ромом и лимонным соком, перемешайте и оставьте на 6 часов.
2. [6:00–6:05] Достаньте заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Творог протрите через сито.
3. [6:05–6:15] Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавьте яйца, не переставая взбивать.
4. [6:15–6:20] Добавьте творог и сметану, взбейте.
5. [6:20–6:25] Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте к творожно-масляной смеси, перемешайте миксером на низкой скорости.
6. [6:25–6:30] Крупно порубите орехи, добавьте в тесто вместе с сухофруктами.
7. [6:30–6:40] Две прямоугольные формы для кекса 25×13 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, стряхните излишки. Выложите тесто в формы, равномерно распределите.
8. [6:40–7:40] Выпекайте при 180°С на среднем уровне духовки около 60 мин (воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой).
9. [7:40–7:45] Опрокиньте штоллены на решетку, со всех сторон смажьте сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Остудите до комнатной температуры и снова посыпьте пудрой.