Шткар фу

Лезгинский слоёный хлеб, который сворачивают особым образом, затем раскатывают в тонкую лепёшку и обжаривают на сухой сковороде. Такой хлеб подают как сытное дополнение к любой еде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку с солью и разрыхлителем горкой. Сделайте в горке углубление и влейте туда воду с растительным маслом. Замесите не слишком крутое тесто.
2. [0:10–0:17] Вымесите тесто 5–7 мин.
3. [0:17–0:20] Разделите тесто на 3–5 частей в зависимости от размера сковородки и накройте полотенцем.
4. [0:20–0:50] Оставьте тесто на 20–30 мин. Тем временем разогрейте топлёное масло.
5. [0:50–0:55] Раскатайте каждую часть в очень тонкую круглую лепёшку и смажьте растопленным маслом.
6. [0:55–1:00] Сверните лепёшки в рулеты, при этом каждый заворот тоже немного смажьте маслом. Должен получиться длинный жгут.
7. [1:00–1:05] Сверните жгут рулетом — получится плотная круглая «булочка».
8. [1:05–1:10] Раскатайте её в круглую лепёшку толщиной примерно 1 см, можно и тоньше.
9. [1:10–1:15] Слегка придавите тесто кончиками пальцев по всей поверхности, чтобы следы от пальцев остались видны на лепёшке.
10. [1:15–1:30] Сильно разогрейте на среднем огне сухую сковороду и кладите на неё лепёшку. Выпекайте с двух сторон до готовности.