Шпроты по-домашнему

Маринованная мойва слоями с луком и лимоном в ароматизированном масле. Классическая закуска с глубоким, пикантным вкусом, готовится за час активной работы, затем мариуется несколько часов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В 250 мл воды заварите крепкий чай и дайте ему остыть.
2. [0:05–0:20] Подготовьте мелкую рыбу: отрежьте головы, удалите аккуратно все внутренности. Рыбку тщательно помойте и высушите с помощью бумажных полотенец.
3. [0:20–0:30] В широкой сковороде с толстым дном разогрейте 250 мл масла. Обжаривайте рыбу на среднем огне небольшими партиями по 3–4 минуты с каждой стороны. Аккуратно перекладывайте обжаренную рыбу на большое блюдо.
4. [0:30–0:35] Очищенный репчатый лук нашинкуйте тонкими кольцами, удобнее всего это делать при помощи терки-мандолины. Лимон нарежьте очень тонкими кружочками, если попадутся косточки, то удалите их.
5. [0:35–0:45] В большом сотейнике с широким дном разложите слой лимонных кружочков, затем сверху равномерно распределите слой лука. На лук аккуратно разложите слой из рыбы. Посыпьте разломанными лавровыми листьями и горошинами чёрного перца.
6. [0:45–0:55] В небольшой кастрюльке смешайте уксус, крепкий процеженный чай и 1 стакан рафинированного растительного масла, доведите до кипения.
7. [0:55–1:05] Этим маринадом аккуратно залейте рыбу в сотейнике, накройте крышкой и оставьте до полного остывания.
8. [1:05–2:05] Уберите в холодильник минимум на 3 часа. Подавайте в холодном виде.