Шотландский суп кокки-ликки

Традиционный шотландский суп с курицей, черносливом и луком-пореем. Длительное приготовление придаёт блюду глубокий вкус, а чернослив добавляет необходимую сладость.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно промойте курицу внутри и снаружи, обсушите. Вымойте лук-порей, зелёную его часть крупно нарежьте и положите внутрь курицы. Залейте курицу холодной водой так, чтобы она была только прикрыта, и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь.
2. [0:10–0:20] Репчатый лук очистите и воткните в него бутончики гвоздики. Вымойте зелень (тимьян и петрушку). Добавьте лук с гвоздикой и зелень в кастрюлю с курицей. Посолите. Накройте крышкой и варите на маленьком огне 1,5 часа.
3. [1:40–1:50] За 10 минут до окончания варки положите в кастрюлю лавровый лист и горошины чёрного перца.
4. [1:50–2:00] Переложите курицу из бульона на разделочную доску и дайте остыть. Вынимите разваренный порей из курицы. Нарежьте курицу небольшими кусочками. Кости из ножек и крылышек можно оставить.
5. [2:00–2:10] Процедите бульон, снимите жир с поверхности салфеткой. Перелейте бульон в чистую кастрюлю, добавьте кусочки курицы. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
6. [2:10–2:20] Убавьте огонь до среднего. Добавьте промытый чернослив и варите 5 минут.
7. [2:15–2:25] Белую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами, положите в кастрюлю и варите 3 минуты. Сразу же подайте суп к столу.