Шотландские мясные пироги

Порционные пироги из заварного теста с начинкой из говядины, лука и зелёного горошка. Традиционное блюдо, часто подаваемое в шотландских пабах.

Начинка· 828 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до бледно-золотистого цвета.
2. [0:05–0:15] Добавьте нарубленное мясо, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, посыпьте мукой и перемешайте.
3. [0:15–0:25] Влейте пиво и готовьте, помешивая, 5-7 минут. Добавьте зелёный горошек и прогрейте.
4. [0:25–0:30] Остудите начинку до комнатной температуры.

Тесто· 922 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку с солью.
2. [0:05–0:15] В сотейнике смешайте нарезанное кусочками сливочное и растительное масло, добавьте 200 мл воды. Прогрейте, чтобы масло растаяло. Влейте смесь в муку и замесите тесто, при необходимости добавив воды.
3. [0:30–0:35] Разогрейте духовку до 180°C.
4. [0:35–0:45] Отделите примерно ¼ теста. Остальное тесто разделите на 8-10 частей и выложите им дно и стенки формочек для маффинов, следя за одинаковой толщиной теста.
5. [0:45–0:55] Заполните формочки начинкой. Оставшееся тесто разделите на 8-10 частей, раскатайте в лепёшки-крышки и закройте начинку, прижав тесто по кругу. Сделайте отверстие в центре крышки для выхода пара. Смажьте молоком.
6. [0:55–1:30] Выпекайте пирожки 30-35 минут. Подавайте горячими.