Шоколадный заварной крем

Нежный шоколадный заварной крем с насыщенным вкусом и устойчивой консистенцией. Подходит для выравнивания и декора, а также для наполнения эклеров и прослойки коржей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В сотейнике с толстыми стенками и дном соедините яйцо и сахар. Быстро перемешайте ручным венчиком.
2. [0:05–0:10] Просейте в смесь какао-порошок, чтобы избавиться от комочков и возможных примесей.
3. [0:10–0:15] Хорошо перемешайте массу венчиком, влейте молоко и снова перемешайте. Поставьте на умеренный, ближе к минимальному, огонь.
4. [0:15–0:20] Постоянно помешивая, уваривайте крем примерно 5 минут до небольшого загустения. Снимите с огня, переложите в чистую миску и накройте пленкой вплотную к поверхности крема. Остудите заварную часть до комнатной температуры.
5. [0:20–0:30] Мягкое сливочное масло взбейте миксером на высокой скорости до пышности и цвета, близкого к белому. По времени это может занять 3-5 минут.
6. [0:30–0:40] Добавляйте в сливочное масло по одной-две ложке заварную массу, каждый раз хорошо взбивая. К этому моменту заварная часть должна быть полностью остуженной.