Шоколадный торт с клубникой

Насыщенный шоколадный торт с апельсиновой цедрой, взбитым сливочным кремом и свежей клубникой, покрытый глянцевой шоколадной глазурью. Яркое сочетание шоколада, цитруса и ягод.

Шоколадные коржи· 1513 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте две одинаковые формы для выпечки диаметром 20–22 см: уложите на дно кулинарный пергамент, края смажьте небольшим количеством масла.
2. [0:05–0:10] Залейте какао-порошок кипящей водой (72 г) и перемешайте до однородности. Апельсины вымойте и обсушите. С помощью мелкой тёрки снимите цедру. Из одного апельсина выжмите сок.
3. [0:10–0:20] Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром миксером до пышной однородной массы. Добавьте воду с какао и яйца. Снова взбейте миксером.
4. [0:20–0:25] Просейте муку с разрыхлителем сверху в тесто, перемешайте. Добавьте половину апельсиновой цедры и снова перемешайте.
5. [0:25–0:50] Распределите тесто по двум подготовленным формам. Нагрейте духовку до 180°C. Выпекайте коржи 20–25 минут. Дайте немного остыть в формах, затем выньте и полностью остудите на решётке.

Шоколадная глазурь· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:05] Все ингредиенты для глазури положите в ковшик и поместите на водяную баню. Помешивая, варите до получения однородной блестящей массы.

Сборка торта· 656 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:15] Взбейте сливки миксером в пышную пену. Добавьте оставшуюся апельсиновую цедру и свежевыжатый сок одного апельсина. Снова взбейте.
2. [1:15–1:20] Мякоть двух оставшихся апельсинов очистите от белых плёнок и разделите на дольки. Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте кубиками; часть ягод оставьте целыми для украшения.
3. [1:20–1:30] Выложите один корж на тарелку. Равномерно распределите сливочный крем, затем утопите в нём дольки апельсина и часть клубники. Накройте вторым коржом и слегка прижмите.
4. [1:30–1:35] Полейте торт шоколадной глазурью. Дайте немного застыть и уберите в холодильник на 1 час.
5. [2:35] Перед подачей украсьте оставшейся клубникой и листочками мяты.