Шоколадный торт с бананом

Роскошный многослойный торт с нежным шоколадным коржом, кремом из сливочного масла и сгущённого молока, свежими ломтиками банана и глазурью из горького шоколада.

Шоколадный бисквит· 1118 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В одну миску насыпьте 200 г сахара. Добавьте все яйца и взбейте электрическим миксером до получения пышной массы однородной консистенции в течение 3–5 минут.
2. [0:05–0:10] В другой миске соедините молоко, оставшиеся 100 г сахара, соль и разрыхлитель теста. Тщательно перемешайте. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
3. [0:10–0:12] Перелейте молочную смесь в миску с яичной массой и взбейте миксером до однородности.
4. [0:12–0:15] Просейте муку и какао-порошок в отдельную ёмкость, затем порциями добавляйте их в яично-молочную смесь, тщательно вымешивая после каждой порции до гладкого и однородного теста.
5. [0:15–0:20] Выстелите форму диаметром 22–24 см пергаментной бумагой и вылейте тесто. Равномерно распределите.
6. [0:20–1:00] Нагрейте духовку до 180°C. Выпекайте основу торта в течение 40 минут. Готовность проверьте тонкой деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. Дайте полностью остыть в течение примерно 1 часа.

Сливочный крем· 700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:30] Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и сложите в большую миску. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким и готовым к взбиванию.
2. [1:30–1:40] Взбейте мягкое масло электрическим миксером до пышности. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляйте сгущённое молоко. Крем должен получиться нежным, однородным и лёгким.

Сборка и глазурь· 170 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:50] Остывший бисквитный корж разрежьте острым ножом на три равных пласта горизонтальными надрезами.
2. [1:50–2:00] Нижний пласт уложите на тарелку или подставку. Выложите на него одну треть крема и равномерно распределите. Сверху распределите половину нарезанных кружочками бананов.
3. [2:00–2:05] Уложите второй пласт коржа. Покройте его второй третью крема. Разложите оставшиеся кружочки бананов.
4. [2:05–2:10] Накройте третьим пластом коржа и покройте верх и боки оставшимся кремом, выравнивая поверхность шпателем.
5. [2:10–3:10] Уберите готовый торт в холодильник на 1 час для схватывания крема и стабилизации.
6. [3:10–3:20] Шоколад наломайте на кусочки и растопите на водяной бане (чаша над горячей водой). Добавьте коньяк (или ром) и воду. Дайте глазури немного остыть до температуры примерно 35–40°C.
7. [3:20–3:25] Полейте готовую глазурь на верх торта, позволяя ей стекать по бокам. Украсьте торт рублеными орехами, свежими ягодами или фруктами по желанию. Уберите в холодильник на окончательное затвердевание глазури.