Шоколадный торт «Мальтизерс»

Двухслойный шоколадный торт с тёмным и белым коржами, пропитанными ликёром, прослоённый шоколадно-кофейным кремом и украшенный шариками «Мальтизерс».

Тёмный шоколадный корж· 327 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Духовку разогреть до 175 °C. Растопить сливочное масло, добавить измельчённый тёмный шоколад и перемешать до полного растворения. Немного остудить.
2. [0:10–0:15] Муку просеять с разрыхлителем.
3. [0:15–0:25] В миске с помощью миксера взбить яйца до стойкой плотной пены. Тонкой струйкой влить шоколадно-масляную смесь, затем добавить ваниль, не прекращая взбивать. Добавить муку и осторожно перемешать пластиковой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером).
4. [0:25–0:55] Готовое тесто вылить в круглую форму диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать при 175 °C примерно 25 минут, или до сухой зубочистки. Вынуть, охладить.

Белый шоколадный корж· 329 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Духовку разогреть до 175 °C. Растопить сливочное масло, добавить измельчённый белый шоколад и перемешать до полного растворения. Немного остудить.
2. [0:10–0:15] Муку просеять с разрыхлителем и пекарским порошком.
3. [0:15–0:25] В миске с помощью миксера взбить яйца до стойкой плотной пены. Тонкой струйкой влить шоколадно-масляную смесь, затем добавить ваниль, не прекращая взбивать. Добавить муку и осторожно перемешать пластиковой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером).
4. [0:25–0:55] Готовое тесто вылить в круглую форму диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать при 175 °C примерно 25 минут, или до сухой зубочистки. Вынуть, охладить.

Шоколадно-кофейный крем· 892 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Крем готовить заранее! В сотейнике нагреть сливки до состояния, близкого к кипению, но не кипятить. Снять с огня, добавить сахарную пудру и растворимый кофе, перемешать. Добавить измельчённый молочный шоколад, дать ему растопиться, постоянно помешивая.
2. [0:15–12:00] Охладить крем и поставить в холодильник на 12 часов (на всю ночь).
3. [12:00–12:05] Перед нанесением достать крем из холодильника и осторожно гомогенизировать венчиком, стараясь не перевзбить (иначе потечёт).

Сборка торта· 490 г

Ингредиенты

Шаги

1. [12:05–12:20] Ликёры разбавить водой по вкусу. На блюдо выложить белый корж, пропитать его ликёром «Адвокат» (или другим светлым сливочным ликёром без фруктовых отдушек). Смазать толстым слоем крема.
2. [12:20–12:30] Выложить тёмный корж, пропитать шоколадным ликёром («Калуа» или «Бейлис»). Смазать кремом. Затем снова выложить пропитанный белый корж. Верх и бока обильно смазать кремом.
3. [12:30–12:45] Украсить торт шариками «Мальтизерс», укладывая их рядами снизу вверх. Охладить торт перед подачей.