Шоколадный сметанник

Классический трёхслойный торт с насыщенными шоколадными бисквитными коржами, прослоенными и покрытыми нежным сметанным кремом с сгущённым молоком, с глазурью из какао.

🍽 10 порц.⏱ 5 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 16 ингр.

Выпечка Десерт Торт

Порция ~168 г · 312 ккал · Б 7г · Ж 10г · У 48г

🛒 Посмотреть цену ＋ Добавить к себе

Бисквит для шоколадного сметанника· 796 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
яйцо куриное	180	3 шт.	254	17	17	8
сметана 12%	250	3 ст. ложки	125	3	10	5
сахар-песок	160	3 ст. ложки	637	0	0	160
мука пшеничная	130	—	445	12	2	97
какао-порошок	50	1 ст. ложка	145	12	8	5
уксус столовый 9%	20	1 ст. ложка	6	0	0	0
сода пищевая	5	1 ч. ложка	0	0	0	0
соль	1	0.25 ч. ложки	0	0	0	0
На порцию	80		161	4	4	27

Шаги

[0:00–0:05] Включите духовку на 160°C. Дно формы диаметром 20 см застелите пергаментом. Яйца достаньте из холодильника и доведите до комнатной температуры.
[0:05–0:15] В большой чаше взбейте миксером яйца с сахаром в течение двух минут. Добавьте сметану и перемешайте. Просейте в чашу муку, какао-порошок и соду, добавьте соль.
[0:15–0:25] Перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Добавьте уксус и снова перемешайте. Вылейте тесто в форму и распределите равномерно.
[0:25–1:15] Поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте примерно 50 минут, до готовности (деревянная палочка, вставленная в середину, должна выходить без следов теста).
[0:30–0:35] Достаньте из духовки. Остудите, отделите ножом бисквит от формы по краям. Переверните на решётку, снимите пергамент. Дайте полностью остыть.

Крем из сметаны с сгущёнкой· 725 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
сметана 18%	500	—	250	5	20	10
молоко сгущённое с сахаром	200	—	658	14	17	112
лимонный сок	15	—	3	0	0	1
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
На порцию	73		95	2	4	13

Шаги

[3:00–3:15] Переложите сгущённое молоко в миску, добавьте свежевыжатый лимонный сок, перемешайте. Введите холодную сметану и ванильный сахар. Взбейте миксером на высокой скорости до получения крема. Отложите 3 ст. л. крема для покрытия боков.

Сборка и глазировка торта· 160 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
сметана 18% для глазури	60	—	128	2	13	3
сахар-песок для глазури	60	—	232	0	0	60
какао-порошок для глазури	20	—	46	4	3	11
масло сливочное	20	1 ст. ложка	150	0	17	0
На порцию	16		56	1	3	7

Шаги

[1:00–1:10] Срежьте верхушку бисквита и выровняйте его. Верхушку измельчите в крошку и отложите. Разрежьте бисквит на три коржа. Соберите торт, прослоив коржи кремом в кондитерском кольце.
[1:10–6:10] Уберите торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
[6:10–6:25] Смешайте в кастрюльке сметану, сахар и какао. Нагрейте до растворения сахара, добавьте сливочное масло. Дайте остыть. Вылейте глазурь на торт в форме и уберите в холодильник на 15 минут.
[6:25–6:35] Освободите торт от кольца. Смажьте бока оставленным кремом и покройте их бисквитной крошкой. Торт готов к подаче.

Оцените рецепт

Оценок пока нет — ваша будет первой

Готовы готовить?

Соберём список ингредиентов и покажем цену.

🛒 Посмотреть цену

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.