Шоколадный сметанник

Классический трёхслойный торт с насыщенными шоколадными бисквитными коржами, прослоенными и покрытыми нежным сметанным кремом с сгущённым молоком, с глазурью из какао.

Бисквит для шоколадного сметанника· 796 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Включите духовку на 160°C. Дно формы диаметром 20 см застелите пергаментом. Яйца достаньте из холодильника и доведите до комнатной температуры.
2. [0:05–0:15] В большой чаше взбейте миксером яйца с сахаром в течение двух минут. Добавьте сметану и перемешайте. Просейте в чашу муку, какао-порошок и соду, добавьте соль.
3. [0:15–0:25] Перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Добавьте уксус и снова перемешайте. Вылейте тесто в форму и распределите равномерно.
4. [0:25–1:15] Поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте примерно 50 минут, до готовности (деревянная палочка, вставленная в середину, должна выходить без следов теста).
5. [0:30–0:35] Достаньте из духовки. Остудите, отделите ножом бисквит от формы по краям. Переверните на решётку, снимите пергамент. Дайте полностью остыть.

Крем из сметаны с сгущёнкой· 725 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:00–3:15] Переложите сгущённое молоко в миску, добавьте свежевыжатый лимонный сок, перемешайте. Введите холодную сметану и ванильный сахар. Взбейте миксером на высокой скорости до получения крема. Отложите 3 ст. л. крема для покрытия боков.

Сборка и глазировка торта· 160 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Срежьте верхушку бисквита и выровняйте его. Верхушку измельчите в крошку и отложите. Разрежьте бисквит на три коржа. Соберите торт, прослоив коржи кремом в кондитерском кольце.
2. [1:10–6:10] Уберите торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
3. [6:10–6:25] Смешайте в кастрюльке сметану, сахар и какао. Нагрейте до растворения сахара, добавьте сливочное масло. Дайте остыть. Вылейте глазурь на торт в форме и уберите в холодильник на 15 минут.
4. [6:25–6:35] Освободите торт от кольца. Смажьте бока оставленным кремом и покройте их бисквитной крошкой. Торт готов к подаче.