Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом
Элегантный и легкий шоколадный мусс с желатином, завершенный яркой малиновой соусом и украшениями — оптимальный финал праздничного застолья.
🍽 8 порц.⏱ 8 ч 50 мин🧂 15 ингр.
Порция ~186 г · 415 ккал · Б 5г · Ж 25г · У 45г
Шоколадный мусс· 891 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шоколад тёмный 60% какао | 100 | — | 200 | 2 | 12 | 22 |
| какао-порошок | 30 | — | 87 | 7 | 5 | 3 |
| масло сливочное | 100 | — | 748 | 1 | 83 | 1 |
| молоко 3.6% | 257 | — | 165 | 8 | 9 | 12 |
| сливки 35% | 206 | — | 694 | 5 | 72 | 6 |
| молоко сгущённое варёное 3.6% | 120 | — | 385 | 10 | 10 | 65 |
| сахар ванильный | 30 | — | 119 | 0 | 0 | 30 |
| желатин листовой | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 1 |
| малина | 15 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| шоколадная стружка | 20 | — | 104 | 1 | 6 | 10 |
| мята свежая | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 111 | 314 | 4 | 25 | 19 |
Шаги
- [0:00–0:15] Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Замочите желатин в холодной воде на 10–15 мин. Ножом-пилкой мелко порубите шоколад. Смешайте какао-порошок с 2 ст. л. горячей воды до однородности.
- [0:15–0:25] В кастрюльке доведите молоко со сливками, сгущенным молоком и ванильным сахаром почти до кипения, выключите огонь. Часть горячей смеси (примерно 100 мл) смешайте с какао-массой до однородности и верните в кастрюлю.
- [0:25–0:35] Всыпьте в кастрюлю шоколад, размешайте до растворения. Отожмите желатин, добавьте в шоколадную массу, тщательно перемешайте до растворения.
- [0:35–0:50] Процедите получившуюся смесь через сито. Помешивая в течение 10 мин, остудите. Смешайте с мягким маслом до однородности.
- [0:50–0:55] Застелите продолговатую форму для кекса пленкой так, чтобы края свисали, влейте шоколадную массу. Накройте свисающими краями пленки. Поставьте в холодильник на 8–10 ч.
Для соуса· 597 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| малина замороженная | 400 | — | 184 | 5 | 3 | 48 |
| сахар-песок | 130 | — | 517 | 0 | 0 | 130 |
| мед | 35 | — | 106 | 0 | 0 | 29 |
| уксус красный винный | 32 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 75 | 101 | 1 | 0 | 26 |
Шаги
- [8:00–8:10] Сварите сироп: влейте в кастрюлю 50 мл воды с уксусом и медом, всыпьте сахар, доведите до кипения, варите 1–2 мин. Всыпьте замороженную малину, варите 10 мин. Взбейте блендером, процедите через сито и остудите.
- [8:10–8:15] Переверните мусс на блюдо, удалите пленку, полейте сиропом, украсьте малиной и шоколадной стружкой.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.