Шоколадный фондан с жидкой начинкой

Нежный шоколадный десерт с мягкой оболочкой и жидкой начинкой внутри. Подаётся сразу после выпечки, пока сердцевина остаётся текучей, лучше всего — с холодным пломбиром или сорбетом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Нарежьте сливочное масло на мелкие кубики, а шоколад поломайте на кусочки или возьмите в каллетах.
2. [0:03–0:07] Сложите шоколад и масло в жаропрочную миску подходящего размера и растопите на водяной бане или в микроволновке. Перемешивайте и не допускайте перегревания; лучше закончить нагрев, когда в миске ещё останутся кусочки, они дойдут от тепла при перемешивании.
3. [0:07–0:10] Яйца комнатной температуры перемешайте с сахаром в другой миске, можно миксером на низкой скорости, без сильного взбивания.
4. [0:10–0:12] Вылейте яичную смесь в растопленный шоколад с маслом и перемешайте ручным венчиком. Затем просейте муку и добавьте щепотку морской соли, аккуратно вмешайте лопаткой или венчиком до однородного теста.
5. [0:12–0:14] Хорошо смажьте формочки для кексов изнутри сливочным маслом. Можно использовать металлические или силиконовые формы. Наполните их тестом примерно на 2/3.
6. [0:14–0:24] Поставьте формы на противень или решётку и уберите в разогретую духовку при 180 ºС. Выпекайте примерно 10 минут: изделия должны подняться, а серединка — остаться чуть проваленной.
7. [0:24–0:29] Достаньте формы из духовки и дайте немного остыть, 3-5 минут. Затем переверните форму или формы на плоское блюдо или доску. Если изделия сидят прочно, осторожно пройдитесь ножом между ними и стенками формы, после чего переверните. Аккуратно перенесите каждый фондан на порционную тарелку и подавайте сразу.