Шоколадный мусс с засахаренными розами

Нежный мусс из белого швейцарского шоколада с воздушной текстурой. Украшается хрустящими засахаренными розами для праздничного вида.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Подготовьте цветы для украшения: розы промойте и обсушите. Взбейте белок вилкой, смажьте им лепестки роз, присыпьте сахарной пудрой. Уложите на решётку и оставьте в сухом месте на 24 часа до полного высыхания.
2. [24:00–24:05] Растопите белый шоколад с 5 столовыми ложками сливок на водяной бане, помешивая.
3. [24:05–24:15] Взбейте целое яйцо с 5 желтками, мёдом и 2 столовыми ложками сахарной пудры в пышную пену. Венчиком аккуратно смешайте остывший до комнатной температуры шоколад с желтковой массой.
4. [24:15–24:30] Оставшиеся сливки взбейте в мягкие пики. По одной столовой ложке вмешивайте взбитые сливки в остывшую шоколадно-яичную смесь, складывая лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Разложите мусс по бокалам и охладите в холодильнике 6 часов.
5. [24:30–24:35] Украсьте мусс засахаренными розочками перед подачей.