Шоколадные трюфели в обсыпке

Домашние шоколадные трюфели на основе тёмного шоколада и сливок с добавлением рома. Готовятся в трёх вариантах обсыпки: какао, шоколад и орехи. Хранятся в холодильнике.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Шоколад наломайте на небольшие кусочки и поместите в блендер, размелите в муку.
2. [0:15–0:30] Сливки влейте в сотейник, положите сливочное масло, добавьте ром. Поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, сразу же снимите с огня.
3. [0:30–0:45] Взбивая, тонкой струйкой влейте сливочную смесь в шоколад, взбейте до однородности. Перелейте в миску, накройте плёнкой и дайте застыть в холодильнике на несколько часов или на ночь.
4. [3:00–3:30] Для трюфелей в какао порошке: просейте какао на плоское блюдо. Чайную ложку смеси для трюфелей быстро скатайте в шарик и обвальте в какао. Готовые трюфели выкладывайте на бумажные формочки или плоское блюдо, сразу же убирайте в холодильник.
5. [3:30–4:15] Для трюфелей в шоколаде: аналогичным образом скатайте шарики величиной с небольшой грецкий орех и поставьте в холодильник. Шоколад наломайте и растопите вместе со сливочным маслом на водяной бане. Охлаждённые шарики опускайте по одному в горячий шоколад, сразу вынимайте и выкладывайте на плоское блюдо. Убирайте в холодильник.
6. [4:15–4:45] Для трюфелей в ореховой обсыпке: шарики из трюфельной смеси обвальте в орехах и поставьте в холодильник.