Шоколадные пирамидки со сливочным сыром

Нежный десерт из сливочного сыра, сливок и трёх видов шоколада. Формируется в пирамидки из пергамента и охлаждается слоями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растопить по отдельности на водяной бане белый, молочный и горький шоколад. Затем дать им остыть.
2. [0:10–0:20] Желатин развести на водяной бане в 0,25 стакана тёплой воды и дать немного остыть. Взбить сливочный сыр с яйцом, сахаром и ванильным сахаром до однородности. Продолжая взбивать, влить сливки и желатин.
3. [0:20–0:25] Разделить получившуюся смесь на 3 части. В одну добавить белый шоколад, во вторую — молочный, в третью — горький.
4. [0:25–0:35] Вырезать из пергамента 3 квадрата со стороной 30 см и разрезать их по диагонали на 6 треугольников. Смазать треугольники растопленным сливочным маслом. Свернуть треугольники конусами и поместить в бокалы подходящей формы.
5. [0:35–0:50] Выложить смесь с белым шоколадом по бокалам. Поставить в холодильник на 15 мин. Разлить смесь с молочным шоколадом и вернуть в холодильник ещё на 15 мин.
6. [0:50–1:00] Влить в бокалы смесь с горьким шоколадом и поставить в холодильник на ночь. Незадолго до подачи перевернуть бокалы на сервировочные тарелки, аккуратно снять их с пирамидок, затем удалить пергамент.