Шоколадные маффины с творогом

Простые шоколадные маффины с нежной творожной начинкой. Подходят для быстрого перекуса, пикника или чаепития.

Для начинки· 380 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Протрите творог через сито или пробейте блендером, если хотите получить более нежную и однородную текстуру.
2. [0:05–0:10] Смешайте творог с желтком, сахаром и ванильным сахаром. При желании можно использовать ванильную пасту или экстракт.
3. [0:10–0:20] Накройте начинку плёнкой и уберите в холодильник, пока будете готовить тесто.

Для теста· 981 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Поломайте шоколад и растопите его удобным способом: на водяной или паровой бане либо в микроволновке. Растопите сливочное масло.
2. [0:30–0:35] Яйца и белок, заранее доведённые до комнатной температуры, взбейте с сахаром.
3. [0:35–0:40] Добавьте кефир и аккуратно перемешайте лопаткой, перекладывая массу снизу вверх.
4. [0:40–0:45] Введите растопленный шоколад и масло, затем снова объедините компоненты лопаткой или миксером на небольшой скорости.
5. [0:45–0:50] Просейте муку и какао-порошок, добавьте разрыхлитель, соду и щепотку соли, затем хорошо перемешайте венчиком.
6. [0:50–0:55] Добавьте сухую смесь к жидкой массе в несколько приёмов и перемешайте лопаткой или миксером на низких оборотах.
7. [0:55–1:00] Наполните формочки для маффинов или кексов тестом на 2/3. Если формы силиконовые или металлические, смажьте их растительным или сливочным маслом. Бумажные формы смазывать не нужно.
8. [1:00–1:20] Выложите сверху в середину творожную начинку так, чтобы края остались свободными. Поставьте формы в духовку, заранее разогретую до 170°C, и выпекайте примерно 20 минут до лёгкой румяности творога.