Шоколадные кексы «Мишки»

Мягкие шоколадные кексы, украшенные в виде забавных мишек с печеньем, арахисом и ягодами.

Кексы· 1150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 177°C.
2. [0:05–0:10] Разделите яйца на белки и желтки. Просейте вместе муку и какао порошок. Отложите.
3. [0:10–0:15] В чаше миксера смешайте масло с сахарной пудрой, взбейте на низкой скорости для соединения. Увеличьте скорость до средней и взбивайте около 4 минут, периодически снимая тесто со стенок.
4. [0:15–0:25] По одному добавляйте желтки. Когда смесь станет лёгкой и воздушной, переложите в другую миску. Вымойте чашу миксера.
5. [0:25–0:35] Взбейте белки с сахаром (190 г) до крепких пиков. Вмешайте часть белков в масляную смесь, чтобы она стала легче. Добавьте остальные белки.
6. [0:35–0:40] Вмешайте муку с какао, стараясь не перемешивать тесто лишний раз.
7. [0:40–0:45] Распределите тесто по бумажным стаканчикам или силиконовым формам.
8. [0:45–1:05] Выпекайте примерно 20 минут или пока тесто не станет равномерно коричневым и упругим при нажатии.
9. [1:05–2:05] Остудите кексы до комнатной температуры и поставьте в холодильник примерно на час, чтобы они стали мягче.

Печенье для украшения· 315 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте яичный белок и перемешайте до однородности.
2. [0:15–0:20] Добавьте муку и быстро перемешайте до полного вмешивания.
3. [0:20–0:25] Переложите тесто в кондитерский мешок с гладкой насадкой. Застелите противень пергаментом.
4. [0:25–0:35] Отсадите маленькие порции теста, прижмите смоченным в воде пальцем.
5. [0:35–0:45] Выпекайте при температуре 190°C в течение 8–10 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.

Украшение и сборка· 170 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:05–2:10] Смажьте кексы шоколадно-ореховой пастой.
2. [2:10–2:15] Из печенья соберите мордочку на каждом кексе.
3. [2:15–2:20] Нанесите каплю шоколадно-ореховой пасты на ягоду и приклейте на печенье в качестве «носа».
4. [2:20–2:25] Таким же образом сделайте глаза из арахиса, а из половинок сушек — «ушки».