Шоколадные бискотти с фундуком

Хрустящее итальянское печенье с шоколадом, кофе и фундуком. После двойной выпечки оно становится плотным и отлично хранится.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 175°С. Орехи залейте кипящей водой и бланшируйте 5 мин. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:05–0:15] Насыпьте орехи на противень и поставьте в горячую духовку на 10 мин, чтобы они подрумянились. Пересыпьте орехи на кухонное полотенце и хорошо потрите между ладонями, чтобы коричневая кожица отошла.
3. [0:15–0:20] Просейте в большую миску муку, какао, кофе, соль, соду и разрыхлитель.
4. [0:20–0:30] В другой миске слегка взбейте яйца. Отлейте 2 ст. л. яиц, а к оставшимся добавьте сахар и взбивайте. Перелейте яичную смесь в мучную и замесите мягкое тесто.
5. [0:30–0:40] Добавьте в тесто фундук и перемешайте. Разделите тесто на 2 части. Руками, обсыпанными мукой, сформируйте 2 батона и переложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность яйцом.
6. [0:40–1:00] Выпекайте 15–20 мин, чтобы батоны стали плотными на ощупь.
7. [1:00–1:05] Выньте противень и оставьте на 5 мин. Острым ножом нарежьте батоны ломтиками толщиной 1 см.
8. [1:05–1:25] Верните печенье на противень и выпекайте еще 20 мин. Готовые бискотти остудите, оставьте на 18–24 часа и только потом уберите в жестяную коробку.