Шоколадное пирожное с кокосово-мятной начинкой

Вегетарианское шоколадное пирожное с нежной кокосово-мятной начинкой и шоколадной глазурью. Послевкусие свежей мяты придает этому десерту особую пикантность.

Шоколадный корж· 722 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку в миску, добавьте какао-порошок, соль, сахар и перемешайте до полного соединения ингредиентов.
2. [0:05–0:10] Разогрейте духовку до 200°C. В отдельной емкости смешайте воду и растительное масло венчиком. Отдельно погасите соду лимонным соком (в соде произойдет шипение).
3. [0:10–0:15] Постепенно добавляйте сухую смесь к воде с маслом, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавьте гашеную соду и перемешайте.
4. [0:15–0:20] Смажьте форму маслом, выложите тесто.
5. [0:20–1:05] Запекайте при 200°C около 40–45 минут. Готовый корж остудите и достаньте из формы.

Кокосово-мятная начинка· 215 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:20] Доведите кокосовые сливки до кипения. Добавьте агар-агар согласно инструкции на упаковке и проварите 2 минуты. Снимите с огня, положите листики свежей мяты. Смесь немного остудите, затем достаньте мяту.

Шоколадная глазурь· 152 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:35] Нагрейте кокосовые сливки с сахаром. Мелко порубите шоколад и добавьте в горячие сливки. Когда шоколад растворится, перемешайте. Если глазурь получилась жидкой, добавьте еще рубленного шоколада. Остудите.

Сборка пирожного· 10 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:35–1:45] Разрежьте готовый корж на 2 пласта. Каждый пласт пропитайте смесью кокосовых сливок и небольшого количества воды. В разъемную форму плотно уложите один шоколадный корж, залейте кокосовый слой, уложите второй корж. Залейте шоколадной глазурью сверху и посыпьте кокосовой стружкой.
2. [1:45–5:45] Заготовку отправьте на несколько часов (минимум 3–4 часа) в холодильник для пропитки и застывания. Перед подачей аккуратно достаньте из формы, обрежьте неровные края и разрежьте на порционные пирожные.