Шоколадно-ванильный торт

Нежный бисквит с какао и ванилью, покрытый воздушным белковым кремом и украшен ягодами и шоколадной стружкой.

Бисквит· 778 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте миксером яйца с сахаром в пышную пену на протяжении 10 минут.
2. [0:10–0:15] Аккуратно вмешайте муку, просеянную с какао-порошком, экстрактом ванили и щепоткой соли.
3. [0:15–0:20] Застелите форму диаметром 26 см промасленной бумагой для выпечки, влейте тесто.
4. [0:20–0:45] Выпекайте при 180°C до готовности примерно 20–25 минут. Остудите и разрежьте бисквит на 3 коржа.

Белковый крем· 351 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:55] Сварите сироп из сахара и воды: доведите до кипения, варите 5 минут, добавьте ванильный экстракт.
2. [0:55–1:05] Одновременно взбейте белки с щепоткой соли миксером в пышную пену.
3. [1:05–1:15] Продолжая взбивать, вливайте в белки горячий сироп очень тонкой струйкой. Взбивайте, пока масса не остынет. Должна получиться стойкая пена, не падающая с венчика.

Сборка и украшение· 150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:25] Промажьте каждый корж белковым кремом, уложите их друг на друга, промажьте кремом верх, поставьте в холодильник на 2 часа.
2. [1:25–1:30] Обожгите крем кулинарной горелкой.
3. [1:30–1:35] Украсьте торт ягодами и шоколадной стружкой.