Шоколадная пасха

Шоколадно-творожная пасха с горьким шоколадом, сливками и апельсиновой цедрой. Десерт получается нежным и скоропортящимся, поэтому его выдерживают в холодильнике под гнётом и подают охлаждённым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Протрите творог через сито 2 раза. Взбейте 100 г сливочного масла миксером до состояния мягкого крема, добавьте творог и ещё раз взбейте.
2. [0:20–0:35] На водяной бане взбейте желтки с сахарной пудрой, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет. Добавьте взбитые желтки в творожную массу.
3. [0:35–1:00] Разломайте 100 г шоколада на кусочки и положите в миску. Добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, растопите шоколад. Слегка остудите. Оставшийся шоколад порубите на маленькие кусочки.
4. [1:00–1:20] Вмешайте расплавленный шоколад в творожную массу, добавьте кусочки шоколада и апельсиновую цедру. Взбейте сливки. Аккуратными движениями соедините взбитые сливки с творожной массой.
5. [1:20–1:40] Застелите форму для пасхи 3 слоями марли. Выкладывайте творожную смесь столовой ложкой, хорошо прижимая к стенкам формы. Когда форма будет полностью заполнена, накройте творог свободными краями марли и подверните их.
6. [1:40–2:30] Поставьте форму с пасхой на тарелку или в узкую миску. Сверху положите блюдечко и поставьте гнёт. Поместите всю конструкцию в холодильник. Следите за количеством стекающей сыворотки в тарелке и периодически сливайте её. Пасха должна простоять под гнётом 24 ч.