Шницель по-министерски из куриной грудки

Нежный шницель из куриного филе с хрустящей панировкой из сухарей и пармезана. Быстрое в приготовлении, сочное мясо и хрустящая корочка — идеальное основное блюдо для обычного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Положите филе куриной грудки на разделочную доску и порежьте пополам в толщину параллельно доске, не разрезая до конца. Разверните порезанную грудку как книгу.
2. [0:05–0:10] Возьмите кухонный молоточек и отбейте куриное филе до толщины примерно 5 мм, используя плоскую сторону, чтобы не разрушать структуру волокон. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
3. [0:10–0:15] Приготовьте смеси для панировки. Взбейте яйцо и вылейте его в первую тарелку. Во второй смешайте сухари с тёртым пармезаном.
4. [0:15–0:20] Окуните отбивную вначале в яйцо с двух сторон, а затем в панировочную смесь, также с двух сторон. Немного прижмите отбивную к сухарям, чтобы они плотнее её облепили. Положите шницели на поднос и поставьте на 5 минут в морозилку.
5. [0:20–0:28] В сковороду налейте оливковое масло на толщину примерно 1 см и поставьте на сильный огонь разогреваться. Убавьте огонь до среднего или чуть меньше и в раскаленное масло положите шницель. Обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Панировка должна стать золотистой.
6. [0:28–0:30] Переложите готовый шницель на бумажные полотенца. Украсьте долькой лимона. Подавайте со свежими огурцами или помидорами. По желанию подайте с клюквенным или брусничным соусами.