Шницель из мясного фарша

Котлета-шницель из собственного мясного фарша со свежей панировкой в золотистой корочке. Нежное и сочное блюдо, подаётся с салатом или картофельным гарниром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Свинину и говядину нарежьте кусочками. Луковицу очистите и разрежьте на 4 части. Мясо с луком пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
2. [0:03–0:06] Полученный фарш приправьте солью, чёрным молотым перцем по вкусу, хмели-сунели, влейте жирные сливки и тщательно перемешайте. Должна получиться однородная масса.
3. [0:06–0:08] Фарш нужно отбить для того, чтобы он насытился кислородом и уплотнился. Для этого соберите его в ладонь и с силой бросьте на стол. Повторите это действие около 10–15 раз.
4. [0:08–0:10] Разделите фарш на 6 шариков одинакового размера. Удобнее это делать влажными руками, тогда фарш не будет к ним липнуть. На пищевую плёнку выложите шарик, накройте сверху ещё одним слоем пищевой плёнки и сформируйте плоскую котлету (примерно 5–7 мм).
5. [0:10–0:12] Яйца разбейте в отдельную глубокую, но довольно широкую тарелку. Слегка взбейте вилкой или венчиком, чтобы соединить желток и белок. Должна получиться однородная масса.
6. [0:12–0:15] Шницель опустите во взбитые яйца. Постарайтесь сделать так, чтобы яичная масса покрывала его со всех сторон. Переворачивать котлету при этом не стоит – она очень хрупкая. Можно смазать верх яичной массой, используя кисточку.
7. [0:15–0:17] Панировочные сухари распределите ровным слоем на плоскую тарелку. При помощи лопатки переложите на тарелку шницель и посыпьте сухарями сверху. Они должны покрывать котлету полностью.
8. [0:17–0:25] На плите разогрейте сковороду с растительным маслом и положите в неё шницель. Жарьте с одной стороны до румяной корочки, затем переверните и жарьте до готовности. Примерно по 3–5 минут с каждой стороны.
9. [0:25–0:30] Так приготовьте все шницели. Разложите их по порционным тарелкам и подавайте горячими с картофельным гарниром, соусом или овощами. Не забудьте про свежую зелень.