Шницель из филе грудки индейки в панировке

Тонкое отбитое филе индейки, дважды панированное в муке, яйце и кубиках батона, придающих хрустящую золотистую корочку.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Срежьте корки с батона. Нарежьте батон ломтями толщиной менее 1 см. Нарежьте ломти на полоски, а их на кубики. Порубите получившиеся кусочки крупным ножом, чтобы получились мелкие разнокалиберные кусочки.
2. [0:05–0:10] Разрежьте филе индейки поперек волокон на 4 равных куска. Положите каждый кусок между двумя слоями пищевой плёнки и отбейте кухонным молотком до толщины 5–7 мм.
3. [0:10–0:15] Подготовьте 3 глубокие широкие тарелки. В одной смешайте муку с паприкой, сухими травами, солью и перцем. В другую насыпьте кубики батона. В третьей взбейте вилкой яйца с горчицей до однородности.
4. [0:15–0:20] На самую большую сковородку (или две средние) на среднем огне аккуратно растопите смесь оливкового и сливочного масла. Когда масло начнёт пениться, берите по одному куску индейки.
5. [0:20–0:30] Окунайте кусок в муку со специями так, чтобы мука покрыла всю поверхность. Стряхните лишнюю муку и положите индейку в яйцо. Дайте стечь лишней жидкости и положите в хлебную тарелку. Обваляйте мясо так, чтобы оно покрылось хлебными кусочками со всех сторон.
6. [0:30–0:50] Сразу положите кусок индейки на горячую сковороду. Обжаривайте до румяной корочки (около 3–4 минут с каждой стороны). Перекладывайте готовые шницели на бумажные полотенца для стекания масла. Подавайте с зелёным салатом.