Шкмерули (чкмерули), цыплёнок в сливочно-чесночном соусе
Блюдо западногрузинской кухни: цыплёнок, обжаренный до золотистой корочки и затем запечённый в сливочно-чесночном соусе. Подаётся горячим, с ярким вкусом чеснока, зелени и специй.
🍽 2 порц.⏱ 1 ч🧂 10 ингр.
Порция ~605 г · 935 ккал · Б 94г · Ж 54г · У 13г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цыплёнок-бройлер | 750 | — | 855 | 174 | 13 | 0 |
| перец красный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| кориандр молотый | 3 | — | 9 | 0 | 1 | 2 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0 | 25 | 0 |
| чеснок | 28 | — | 42 | 2 | 0 | 9 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| петрушка | 20 | — | 9 | 1 | 0 | 1 |
| сливки 20% | 350 | — | 721 | 10 | 70 | 13 |
| соль | 7 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 605 | 935 | 94 | 54 | 13 |
Шаги
- [0:00–0:10] Разрежьте цыплёнка по грудке на две части. Удалите кончики крыльев и лишнюю кожу, затем вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
- [0:10–0:15] Вотрите с обеих сторон соль, красный жгучий перец, чёрный молотый перец и кориандр.
- [0:15–0:35] Разогрейте сковороду, положите цыплёнка и, как для цыплёнка табака, прижмите чем-нибудь тяжёлым. Жарьте на среднем огне со сливочным маслом до золотистой корочки.
- [0:15–0:25] Пока жарится цыплёнок, мелко нарежьте чеснок и нашинкуйте зелень. Залейте чеснок и зелень сливками 20%, посолите и тщательно перемешайте.
- [0:35–0:40] Разрежьте цыплёнка на 4 части и уложите в предварительно разогретую жаропрочную посуду.
- [0:40–1:05] Залейте цыплёнка сливочным соусом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 25 минут.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.