Шкембе чорба (болгарский суп)
Традиционный болгарский суп из говяжьего рубца с морковью и луком. Готовится долго, подается с маслом и уксусом.
🍽 12 порц.⏱ 4 ч 30 мин🧂 9 ингр.
СупБолгарская кухня
Порция ~346 г · 334 ккал · Б 30г · Ж 17г · У 13г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рубец говяжий | 3000 | — | 2820 | 351 | 122 | 60 |
| лук репчатый | 500 | — | 200 | 6 | 1 | 47 |
| морковь | 500 | — | 205 | 5 | 1 | 48 |
| масло сливочное | 100 | — | 748 | 1 | 83 | 1 |
| чеснок | 5 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 0.1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус столовый 9% | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| молоко | 40 | — | 24 | 1 | 1 | 2 |
| На порцию | 346 | 334 | 30 | 17 | 13 |
Шаги
- [0:00–0:15] Рубец хорошо промыть, опустить в холодную воду, довести до кипения.
- [0:15–0:30] Еще раз промыть, снова залить холодной водой и довести до кипения.
- [0:30–0:40] Добавить соль, перец, лавровый лист и специи.
- [0:40–3:40] Варить 3–4 часа, до готовности.
- [3:40–4:00] Готовый рубец нарезать мелкими кусками. Бульон процедить. Добавить молоко в бульон.
- [4:00–4:15] Подрумянить мелко нарезанный лук и морковь на сливочном масле в отдельной сковороде. Добавить в суп.
- [4:15] Заправить готовый суп сливочным маслом, уксусом и чесноком по вкусу.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.