Шиш-таук

Ливанские куриные шашлычки, маринованные в смеси оливкового масла, лимонного сока и пряностей. Подаются с чесночным соусом и салатом из лука и петрушки с сумахом.

Маринад· 132 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте лимонный сок с сушеным тимьяном, солью, белым молотым перцем и корицей, затем добавьте оливковое масло и перемешайте до однородности.

Шашлык· 820 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 3 см, смешайте с маринадом и поставьте в холодильник на 6 часов.
2. [6:00–6:05] Выньте курицу из маринада и нанижите на тонкие металлические шампуры (или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки), плотно подгоняя кусочки друг к другу. Смажьте шашлычки маринадом.
3. [6:05–6:20] Жарьте на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом решётке на горячих углях, часто поворачивая, примерно 15 мин.
4. [6:20–6:25] Смажьте готовый шиш-таук разогретым топлёным маслом и подавайте.

Топлёное масло для подачи· 75 г

Ингредиенты

Шаги

1. [6:15–6:20] Разогрейте топлёное масло и смажьте им готовые шашлыки перед подачей.

Чесночный соус· 146 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:10] Растолките чеснок с солью в ступке до однородной пасты и переложите в небольшую миску.
2. [0:10–0:20] Постепенно, сначала по каплям, а затем тонкой струйкой вливайте оливковое масло, непрерывно взбивая смесь до однородной эмульсии. Готовый соус уберите в холодильник до подачи.

Салат из лука и петрушки· 260 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Мелко нарежьте петрушку и лук, добавьте сумах, посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте вместе с шиш-тауком, чесночным соусом и лепёшками пита.