Шелковистый суп со щавелем и черемшой

Нежный суп из щавеля и черемши с картофелем, плавленным сыром и сливками, приготовленный в виде пюре. Весенний суп с ярким вкусом лесной зелени.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лук и картофель очистите и нарежьте произвольно.
2. [0:10–0:30] В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, слегка подсолите. Положите лук и картофель. Варите до готовности картофеля (примерно 20 минут).
3. [0:30–0:35] Щавель и черемшу перебирите, вымойте, удалите жесткие черенки. Сложите в чистую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и готовьте, время от времени переворачивая, 2 минуты.
4. [0:35–0:45] Поместите вареный картофель, лук и зеленые листья (щавель и черемша) с их отваром в блендер. Измельчите в гладкое пюре. Выложите пюре в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте плавленный сыр (200 г), тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и проварите 1–2 минуты, пока сыр полностью не растворится.
5. [0:45–0:50] Влейте в суп сливки (2 столовые ложки, 9% жирности), перемешайте и сразу же снимите с огня. Приправьте солью, свежемолотым черным перцем и щепоткой мускатного ореха по вкусу.
6. [0:50] Суп разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью базилика.