Щука фаршированная

Фаршированная щука, запечённая в духовке, получается эффектной на вид и без костей внутри. Начинка из рыбы, лука, грибов, сухарей и яйца укладывается в кожу щуки, сохраняя форму целой тушки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты. Щуку очистите от чешуи и вымойте, затем отрежьте голову, удалите жабры и срежьте плавники. Удалите внутренности, тщательно промойте тушку и голову.
2. [0:10–0:20] Аккуратно снимите с рыбы кожу. У плавников подрежьте их ножницами изнутри, а у хвоста перережьте кость ножом, чтобы кожа осталась с хвостом. Уберите кожу в сторону и отделите мякоть от костей.
3. [0:20–0:35] Приготовьте фарш. Лук очистите и порубите, грибы почистите и мелко нарежьте. В сковороде распустите сливочное масло, выложите грибы и половину лука и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета.
4. [0:35–0:45] Чеснок очистите. Мякоть щуки пропустите со второй половиной лука и чесноком через мясорубку. Добавьте обжаренные лук с грибами и ещё раз пропустите через мясорубку.
5. [0:45–0:50] Добавьте к рыбной массе сухари и яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, затем плотно начините кожу щуки получившимся фаршем и наколите иголкой по всей поверхности.
6. [0:50–0:55] Выложите фаршированную тушку щуки на противень, выстланный сначала плотной фольгой, а затем бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 180°C и поместите противень с рыбой на средний уровень.
7. [0:55–1:00] Приложите голову к тушке, смажьте рыбу растительным маслом с помощью кисточки и запекайте фаршированную щуку около часа. Дайте остыть и аккуратно переложите на тарелку.