Щучья котлета с киноа и устричным соусом

Нежная котлета из щучьего фарша, запечённая в духовке, подаётся с киноа и сливочным соусом с устричным соусом. Экзотическое блюдо с ореховым вкусом крупы.

Щучья котлета· 941 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Щуку разделайте на филе, аккуратно снимите кожу. Нарежьте филе кусками и поместите в блендер. Измельчите до нежной однородной текстуры. Добавьте свежую зелень, зелёный лук, сливочное масло, соль, перец и устричный соус. Перемешайте до однородности. Сформируйте из фарша котлеты (примерно 2–3 шт на порцию), слегка приплюснув их.
2. [0:15–0:20] Панируйте котлеты в кукурузной муке, покрывая со всех сторон. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем-высоком огне до появления лёгкого дымка. Обжарьте котлеты 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. [0:20–0:25] Переложите обжаренные котлеты на противень и доведите до полной готовности в разогретой до 180 °С духовке за 7–10 минут.

Киноа с устричным соусом· 1220 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Залейте киноа кипящей водой в соотношении 1:2 (400 г киноа на 800 мл воды). Накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут до полного впитывания воды. Откройте крышку и добавьте устричный соус. Перемешайте аккуратно вилкой.

Сливочный соус с устричным соусом· 140 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вылейте сливки в небольшую сковороду и выпаривайте на среднем огне, помешивая, до половины исходного объёма. В конце варки добавьте несколько капель устричного соуса (примерно 1 чайную ложку), это придаст сливкам пикантный вкус. Добавьте небольшое количество масла сливочного для обогащения.

Подача· 40 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Выложите на тарелку подготовленное киноа и листья салата микс. Положите щучью котлету сверху и полейте лёгким сливочным соусом с устричным вкусом. Подавайте горячим.