Щи из свежей капусты с курицей и помидорами

Щи из свежей капусты на курином бульоне получаются более нежными и деликатными, чем из квашеной капусты. Готовое мясо можно разобрать на кусочки и подать к супу отдельно.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Сварите куриный бульон любым привычным способом: вымытое куриное мясо положите в тёплую воду, когда на дне кастрюли начнут появляться пузырики. Добавьте 1 морковь и 1 запалённую на огне или сухой сковороде очищенную луковицу, посолите, снимайте пену и варите до готовности мяса.
2. [0:15–0:20] Пока варится бульон, нарежьте капусту соломкой, очистите и нарежьте картофель, лук нарежьте четвертькольцами, а морковь натрите на тёрке.
3. [0:20–0:25] Когда мясо сварится, выньте его из бульона и оставьте остывать. Луковицу и морковь из бульона уберите. В бульон отправьте капусту и картофель, а на сковороду с разогретым маслом выложите лук и пассируйте до прозрачности.
4. [0:25–0:30] Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
5. [0:30–0:40] В прозрачный лук добавьте морковь, через минуту — помидоры. Тушите всё вместе в помидорном соке. Если помидоры не сочные, добавьте половник бульона из кастрюли. Если помидоры кислые, добавьте щепотку сахара.
6. [0:40–0:45] Остывшее мясо разберите на фрагменты помельче и подайте к супу отдельно.
7. [0:45–0:50] Натрите или выдавите чеснок и смешайте его с 1 чайной ложкой соли до состояния пюре.
8. [0:50–0:55] Когда капуста и картофель сварятся, отправьте к ним пассировку. Пока овощи ещё немного провариваются, нарежьте зелень. Если хотите, добавьте лавровый лист.
9. [0:55–1:00] Когда все овощи сварятся, а бульон доведён до вкуса солью, перцем и лавровым листом, снимите щи с огня. Добавьте зелень и чесночное пюре, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять хотя бы 5 минут перед подачей.