Щи из молодой капусты

Лёгкий летний суп с молодой капустой, картофелем и вешенками. Витаминный и низкокалорийный, с нежным вкусом и ароматом травы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками (размером примерно 1,5 см). Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками, удалив плодоножку. Вешенки вымыть и нарезать небольшими кусочками.
2. [0:10–0:15] Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. В большой кастрюле разогреть 2 ст. ложки (около 30 г) растительного масла на среднем огне.
3. [0:15–0:25] Обжарить лук и морковь в разогретом масле в течение 6 минут, помешивая, пока они не станут мягкими. Добавить нарезанные помидоры и готовить, помешивая, ещё 5 минут до выделения сока.
4. [0:25–0:35] Влить в кастрюлю 2 литра воды (используя мерный стакан). Положить нарезанный картофель и довести содержимое до кипения. Варить 6 минут на среднем огне.
5. [0:35–0:42] Молодую капусту тонко нашинковать острым ножом (полосками 2–3 мм), удалив кочерыжку. Добавить капусту и лавровый лист в кипящий суп. Варить 5 минут.
6. [0:42–0:55] В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло (примерно 1,5 ст. ложки / 20 г) на среднем-сильном огне. Обжарить грибы, помешивая, в течение 8 минут до золотистого цвета. Положить обжаренные грибы в суп. Приправить солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Варить 5 минут.
7. [0:55–1:00] Разлить готовый суп по горячим тарелкам. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.