Щи из кислой капусты со свининой

Сытные щи на мясном бульоне с квашеной капустой, картофелем и пассерованными овощами. Блюдо получается ароматным, с приятной кислинкой и хорошо подходит для семейного обеда.

Щи· 1626 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] У одной репчатой луковицы срежьте верхушку и донце, сполосните вместе с шелухой, обсушите и нарежьте на 4 дольки. Одну морковь тщательно вымойте жесткой стороной чистой губки и нарежьте крупными ломтиками.
2. [0:10–0:15] Подготовленные морковь и луковицу обжарьте до подпалин на сухой сковороде без масла. В кастрюлю налейте 2 л фильтрованной воды и добавьте кусок свинины, обтертый полотенцем, смоченным в воде и отжатым.
3. [0:15–1:15] Как только вода закипит, удалите пену, добавьте соль по вкусу, лавровый лист, чёрный перец горошком, поджаренные морковь и лук. Убавьте нагрев до минимального и варите бульон 1 час.
4. [0:15–0:25] Пока варится бульон, подготовьте овощи для пассерования. Вторую морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Вторую луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
5. [0:25–0:29] В сковороде нагрейте небольшое количество рафинированного растительного масла и пассеруйте измельчённые лук с морковью в течение 4 минут, периодически помешивая.
6. [1:15–1:25] Очищенный картофель нарежьте соломкой. Достаньте из кастрюли мясо на тарелку, бульон процедите. Мясо нарежьте удобными для еды кусочками. В бульон добавьте пассерованные овощи и картофель.
7. [1:25–1:35] Через 10 минут добавьте в кастрюлю кислую капусту. Предварительно отожмите её руками или откиньте на сито, чтобы стек лишний рассол. Варите щи ещё 10 минут.
8. [1:35–1:50] Выключите нагрев, добавьте мясо, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться минимум 15 минут. Мелко нарежьте зелёный лук для подачи.

Для подачи· 10 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:35–1:50] Мелко нарежьте зелёный лук и подавайте щи с ним.