Щавелевый суп с мясом и яйцом

Классический весенний суп с говядиной, щавелем и яйцом. Лёгкий, свежий, с характерной кислинкой щавеля и сливочным финалом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Опустите говядину в кастрюлю с водой и поставьте на небольшой огонь. Когда закипит, снимите шумовкой пену. Добавьте несколько горошин перца и немного соли. Варите бульон 2 часа при слабом кипении.
2. [2:00–2:10] Процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте. Сложите в миску, залейте небольшим количеством бульона и оставьте до использования.
3. [2:10–2:15] Сварите яйца вкрутую 10 минут, охладите проточной водой. Переберите щавель, положите в дуршлаг, промойте и стряхните лишнюю воду.
4. [2:15–2:25] Поставьте бульон на огонь. Очистите картофель, нарежьте ломтиками. Порубите лук. Натрите морковь. Обжарьте овощи на растительном масле, периодически помешивая, около 5 минут на среднем огне.
5. [2:25–2:40] Подсолите бульон, положите картофель, варите 10 минут. Добавьте обжаренные овощи, варите 5 минут. Положите щавель. Попробуйте суп, посолите и поперчите по вкусу.
6. [2:40–2:55] Мелко нарежьте зелёный лук и петрушку, добавьте в кастрюлю. Закройте крышку, дайте супу настояться 10–15 минут. Разлейте по тарелкам, в каждую добавьте яйца, мясо и сметану.